Parmesan panerade auberginer
Ingredienser
- 1 medelstor äggplanta
- 1-2 msk parmesan
- 1 ägg
- lite mjöl (ca 2-3 msk) - går bra även utan mjöl
- salt och peppar
Tillagningssätt
Skär auberginen i skivor om 1 cm tjock.
Strö salt över hela aubergine skivor och lämna dem i en sil för att dränera ca 20 min.
Vispa ägget och blanda med riven parmesan och sedan lägga till lite peppar.
Doppa varje aubergine i äggsmeten, sedan muddra den i mjölet och slutligen stek aubergine skivor i het olja. (Hetta upp oljan på medelvärme)
Arbeta i omgångar, stek auberginen skivor, vänd en gång, tills de är gyllenbruna, några minuter per sidan.