Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger
Ingredienser
- 500 g cocktailtomater
- 3 finhackde vitlöksklyftor
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 500 g kycklingfilé
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 100 g skivad mozzarella
- 3 msk hackad timjan
Tillagningssätt
Sätt ugnen på 200°.
Lägg tomater och vitlök i en rymlig ugnsfast form.
Blanda med olja och balsam vinäger.
Låt stå i ugnen 10 minuter.
Dela varje kycklingfilé till två tunna filéer, salta och peppra.
Lägg på en skiva mozzarella och rulla ihop.
Lägg kycklingrullarna bland tomaterna med skarven nedåt.
Låt stå i ugnen ytterligare 25 minuter.
Toppa kycklingen med timjan och servera. (LCHF- med grönsaker andra med tex couscous)
Inspiration: Coop (veckans middagar)