Lax med sesamfrön

Upplagt av admin den 2013-03-09 20:26 Recept LCHF Lunch/ Middag

Ingredienser

• 600 gr laxfile
• salt och vitpeppar
• 1 dl sesamfrön
• 4 msk olivolja

Rostad fänkål

• 2 st fänkål
• 0,5 dl pumpafrön
• 1 tsk havssalt
• grovmalen svartpeppar

Kall gurksås

• 1 st slanggurka (grön gurka)
• 2 dl crema fraiche
• rivet skal av en citron
• salt och peppar

Tillagningssätt

1. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Dela gurkan och skär den i 1 centimeter stora tärningar. Vispa crème fraiche hårt och blanda i citronskal och gurka. Krydda med salt och peppar. Ställ svalt till servering.
2. Värm ugnen till 250°C. Dela fänkålen och skär den i klyftor. Lägg fänkålen i en smord ugnssäker form droppa över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka i ugnen i cirka 15 minuter.
3. Strö över pumpafrön, havssalt och svartpeppar. Skär laxen i fyra bitar och krydda dem med salt och peppar.
4. Häll sesamfrön på en tallrik och vänd laxen i dem. Häll olivolja i en stekpanna och stek laxbitarna cirka 5 minuter per sida. Servera sesamlaxen med rostad fänkål och en klick gurksås.